Beschreibung
Die Kampot-Pfeffer aus der gleichnamigen Region in Kambodscha gehören zu den besten Pfeffern der Welt. Das schwül-heiße Klima nahe der Küste des Golfs von Thailand gelegen, und die schweren Lehmböden schaffen die perfekte Grundlage für überragende Pfefferqualitäten. Der kontrolliert biologische Anbau dieser Pfefferspezialität erfolgt traditionell in reiner Handarbeit und ist sehr arbeitsintensiv. Beim Anbau unseres schwarzen Kampots wird auf den Einsatz von Kunstdüngern und Pestiziden verzichtet. Alle Pfeffersorten stammen von der gleichen Pflanze ab, die Farbe wird durch den Reifegrad und die Verarbeitung bestimmt.
Schwarzer Kampot Pfeffer wird aus den noch grünen Pfefferfrüchten gewonnen. Nach der Ernte werden die Körner in der Sonne getrocknet, durch den eintretenden Fermentierungsprozess färben sich die Beeren schwarz. Es folgt eine sorgfältige Handverlesung um nur die schönsten und dicksten Beeren nach Europa zu versenden. Eine angenehme, kräftige Schärfe mit einem Hauch von Minze und Eukalyptus sind kennzeichnend für die schwarze Variante des Kampot Pfeffers.
Unser Schwarzer Bio Kampot passt zu allen dunklen Fleischsorten und kräftig-deftigen Gerichten.
Es heisst durch das Piperin wird der Stoffwechsel, insbesondere die Bildung von Speichel und Magensaft angeregt, der Gallenfluß wird verstärkt und die Leberfunktion unterstützt. Pfeffer ist wahrlich der KÖNIG DER GEWÜRZE und sollte in keine guten Küche fehlen.
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